10.3 C
Athens
02/12/20

Αγριογούρουνο Σαλμί

Υλικά:  1 κιλό αγριογούρουνο μπούτι300 γρ. αρωματικά λαχανικά (καρότα, κρεμμύδι, σέλινο)2 σκελίδες σκόρδο1 τεμάχιο μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, πράσο, μαϊντανός, δάφνη)ελαιόλαδοκρασί κόκκινοξίδι40 ml κονιάκ300 ml...

Σάλτσα για πουλερικά και κυνήγια

Υλικά:  2 μπουκάλια κρασί Merlot (ξηρό λευκό)2 φύλλα δάφνης1 κ.σ. ροζ πιπέρι2 σκελίδες σκόρδο2 κ.σ. «μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιαμ»100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Χήνα ή πάπια χριστουγεννιάτικη

Επειδή η πάπια και η χήνα είναι λίγο σκληρά κρέατα έχω καταλήξει σε αυτή την συνταγή έπειτα από πολλές δοκιμές και προσπάθειες. Ζουμερή και πάνω από όλα μαλακιά!!!!

Αγριόχηνα στη γάστρα

Χήνα Υλικά:  1 αγριόχηνα κομμένη σε μερίδες1 πράσο σε μεγάλα κομμάτια2 σκελίδες σκόρδο3 μελιτζάνες κομμένες στα 33 κρεμμύδια, κομμένα στα 3 σε ροδέλες (όχι τετράγωνα...

Πάπια Κρασάτη με κάπαρη και αντζούγιες

Υλικά:  1 πάπια 1.400 γρ. κομμένη σε 8 κομμάτια1 λευκό κρεμμύδι κομμένο30 γρ. Γλυκιά πανσέτα κομμένη6 μεγάλα φιλέτα αντσούγιες σε ελαιόλαδο στραγγισμένα2 κουταλιές κάπαρη...

ΟΡΤΥΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ BASMATI ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

Υλικά (για 4 άτομα): 4 ορτύκια (όπως είπαμε εκτροφείου, δεν χρειάζεται να βγείτε για κυνήγι)3-4 κούπες μακρύκοκκο ρύζι ή ρύζι μπασμάτι (basmati)2 πράσαλίγο σαφράνμισή...

ΦΑΣΙΑΝΟΣ ΜΕ JACK DANIELS

Υλικά 1 φασιανός1 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος1 φλιτζάνι του Jack Daniels (ή άλλο αλκοολούχο της προτίμηση σας)1 ματσάκι μαϊντανό1 φινόκιο (ψιλοκομμένο)1 πατάτα...

ΠΕΡΔΙΚΕΣ ΜΕ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΑ ΣΥΚΑ

Υλικά: 2 πέρδικες½ κιλό σφιχτά και ακαθάριστα σύκα2 κουτ. σούπας βούτυρο½ φλυτζ. μαύρη ζάχαρη2 ποτήρια φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκαλιούλίγο ούζο Εκτέλεση:

ΦΑΣΣΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

Υλικά: 4 φάσσες1 κιλό μικρα κρεμύδια σε ψιλές ροδέλες5 τομάτες ψιλοκομμένεςλίγο τοματοπελτέ1/2 κιλό χυλοπίτεςαλάτιπιπέρι Δυσκολία ... μικρή Εκτέλεση:

Ορτύκια … ερωτευμένα

Ορτύκια ... ερωτευμένα με μπανάνες - μήλα  και πουρέ γλυκοπατάτας. Από το Παρίσι! Υλικα 10 ορτυκια2 κρεμμυδια1 φλιτζανι του καφε κονιακ ανα ορτυκι½ φλιτζανι ελαιολαδοαλατι-πιπερι½...

Recent Posts