Κατηγορία ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΚΟΥΖΙΝΑ

Υλικα 10 ορτυκια 2 κρεμμυδια 1 φλιτζανι του καφε κονιακ ανα ορτυκι ½ φλιτζανι ελαιολαδο αλατι-πιπερι ½ φλιτζανι βουτυρο Εκτελεση Στραγγιζουμε τα ορτυκια απο τη μαρινατα(κρασι ροζε η κοκκινο και ξιδι) οπου το εχουμε αφησει απο τηνπροηγουμενη. Ζεσταινουμε το βουτυρο…

Ορτύκια και μελιτζάνες Πρόκειται για πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς και σπανιότητας. Προέρχεται από τα ακριτικά νησιά μας των μικρασιατικών παραλιών, Χίο και Μυτιλήνη. Εποχιακό έδεσμα του φθινοπώρου όταν οι μελιτζάνες φθάνουν στο μέγιστο της νοστιμιάς τους, μπορεί να εκτελεσθεί και με…

Υλικά2-3 ορτύκιαένα καρβέλι ψωμί άψητοαλάτιπιπέρι Παρασκευή«Ζυμώνουμε ένα καρβέλι ψωμί, το αφήνουμε να γίνει και πριν το ρίξουμε στο φούρνο βάνουμε μέσα δυο-τρία ορτύκια ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το καρβέλι.Το ψήνουμε κανονικά για μιάμιση ώρα.Όταν το βγάλουμε από το…

Ορτύκια γιουβέτσι Yλικά για 6 άτομα12 ορτύκια1/2 κιλό κριθαράκι1 κιλό ώριμες τομάτες1 μέτριο κρεμμύδι1 κούπα λάδιαλάτι, πιπέρι TipsEίναι ένα πλήρες φαγητό. Ένα κόκκινο ξηρό κρασί είναι ιδανικό. Eκτέλεση:Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε μισό φλιτζάνι λάδι.Bάζετε και τα ορτύκια,Aφού σοταριστούν,…

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπ. Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπ. Χρόνος αναμονής: 8 ώρ. Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο ΥΛΙΚΑ Για 6 άτομα Για τη συνταγή 1 1/2 κιλό αγριογούρουνο κομμένο σε μπουκιές 1 φλιτζάνι κρεμμυδάκια τουρσί 2 φύλλα δάφνης 1/2 κουτ.γλυκ. κύμινο 1 ξύλο κανέλας 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 12 ελιές στρογγυλές Αμφίσσης 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι…

Ερευνητές από το εργαστήριο βιολογικής χημείας της Ιατρικής Σχολής Αθηνών αποφάνθηκαν πως εκχυλίσματα από το τσάι της Εύβοιας και το τσάι του Μαλεβού ενδέχεται να αποτελέσουν μελλοντικά τη βάση για τη δημιουργία λειτουργικών τροφίμων κατά της οστεοπόρωσης. Αρκετά χρόνια αργότερα, η ερευνητική ομάδα…

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπ. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρ. Χρόνος αναμονής:1 ώρ. Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο ΥΛΙΚΑ Για 6 άτομα Για τη συνταγή 1 1/2 κιλό αγριογούρουνο καθαρό, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρές μπουκιές 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 μεγάλο καρότο, σε φέτες 1 μέτριο κρεμμύδι, σε κομμάτια 1 μεγάλο καρότο 1 μέτρια…

Το αγριογούρουνο συνήθως είναι ένα από τα είδη κυνηγιού προσιτό στα γευστικά μας μητρώα, σχετικά φτηνό, με κρέας σκούρο και ζουμερό και γεύση η οποία από τη μια μας παραπέμπει σε χοιρινό αλλά από την άλλη σίγουρα αφήνει έντονα την…

Αν εξαιρέσουμε τις ημέρες των χριστουγεννιάτικων γιορτών, τα καλύτερα «τσιμπούσια» με κυνήγι γίνονται την περίοδο όπου η σεζόν έχει λήξει, οι καταψύκτες είναι ακόμα σχετικά πλήρεις από τις εξορμήσεις του χειμώνα, και οι φίλοι έχουν την ανάγκη να ξανασυναντηθούν και…

Υλικά για το αγριογούρουνο στη γάστρα : · 1 κιλό πανσέττα από αγριογούρουνο · 1 κρεμμύδι · 1 σκελίδα σκόρδο · ½ καρότο · 125 γρ φρέσκα άσπρα μανιτάρια · 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι · 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη ·…