11.2 C
Athens
21/01/22

Αγριογούρουνο σε σάλτσα μαυροδάφνης με δαμάσκηνα

Τι θα χρειαστείτε Για τη μαρινάδα: 1/2 μπουκάλι μαυροδάφνη (350 ml)3-4 δαφνόφυλλα6-7 ολόκληρα μπαχάρια1 χοντροκομμένο μεγάλο κρεμμύδι2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο κομμένεςΛίγο νερό50 ml ελαιόλαδοΓια το κρέας και το μαγείρεμα:2,5 - 3 κιλά αγριογούρουνο από μπούτι...

Αγριογούρουνο κρασάτο στη χύτρα ταχύτητας | Άκης Πετρετζίκης

Για τη μαρινάδα4-5 κλ. δεντρολίβανο – φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι – 500 γρ. κρασί λευκό Για το κρέας2 κιλά αγριογούρουνο, μπούτι – 400 γρ. κρασί λευκό – 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο – αλάτι – πιπέρι...

Λούφες με Χυμό από Λεμόνι

Σε πολλές περιοχές της Δυτικής Ελλάδας η φαλαρίδα ή λούφα ή μπάλιζα όπως λέγεται τοπικά,είναι ένας από τους πιο αγαπημένους μεζέδες των καλοφαγάδων,αν και είναι λίγο “παρεξηγημένο” σε αυτούς που δεν το...

Τσίχλες κρασάτες

Υλικά τσίχλες1 ποτηράκι κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα1 ποτήρι λάδι 2 σκελίδες σκόρδο2 φύλλα δάφνης3 μπαχάριαλίγο μαϊντανόαλάτι και πιπέρι Εκτέλεση  Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις τσίχλες. Τοποθετούμε σε χύτρα το λάδι...

Τσίχλες με αυγοκομμένο ρύζι

Υλικά 10 τσίχλες καθαρισμένες1 φλ. ελαιόλαδο2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια1 νεροπότηρο κονκασέ1 κύβο λαχανικών1 ξύλο κανέλας2 δάφνεςκόκκους μαύρου πιπεριού1 πρέζα ζάχαρη1 νεροπότηρο κόκκινο κρασίνερό ζεστό1 κούπα ρύζι σπυρωτόλίγα φύλλα σέλινοαλάτιΑυγολέμονο3 αυγά μεγάλαχυμός απο 2 λεμόνια Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα με λάδι απ' όλες τις μεριές τις τσίχλες, τις βγάζουμε σε απορροφητικό...

Τσίχλες με σάλτσα από το 1935

Μια συνταγή για τσίχλες με σάλτσα ντομάτας δημοσιευμένη το 1935. ΠΗΓΗ www.e-artemis.gr

Αγριογούρουνο με δαμάσκηνα στην κατσαρόλα

Υλικά 1300 γρ. αγριογούρουνο γιά κατσαρόλα, σε μερίδες12-14 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι300 ml μπράντυ, κονιάκ ή αρμανιάκ300 γρ. μανιτάρια λευκά3 κ.σ. βούτυροαλάτι, πιπέρι μαρινάδα:1 μεγάλo κρεμμύδι σε χοντρές φέτες2 καρότα σε φετάκια1 φλ.τσ. σελινόριζα σε...

Αγριογούρουνο στη γάστρα

Υλικά 2 κιλά αγριογούρουνο σε μερίδες2 μέτρια κρεμμύδια1 κουτί μανιτάρια σε φέτες1 πιπεριά πράσινη1 πιπεριά κόκκινη1 πιπεριά κίτρινη1 νεροπότηρο κρασί κόκκινοΑλάτιΠιπέρι½ νεροπότηρο ελαιόλαδο1 νεροπότηρο νερό ΕκτέλεσηΒάζουμε το κρέας σε ένα σκεύος 10 ώρες πριν το ψήσουμε,...

Αγριογούρουνο ψητό στο φούρνο – Η διασημότερη κυνηγετική συνταγή αγριογούρουνου

Η συνταγή για αγριογούρουνο που ακολουθεί, πρωτοδημοσιεύτηκε στον flash.gr  από τη φίλη μου «τον Αθήναιο». Από τότε πέρασαν λίγα χρόνια και αναδημοσιεύτηκε σε πάρα πολλά έντυπα και σε πάρα πολλές ηλεκτρονικές σελίδες. Σε ελάχιστες όμως αναδημοσιεύσεις...

Αγριογούρουνο σαλμί -ηπειρώτικη συνταγή

Διάσημο ηπειρώτικο έδεσμα των Χριστουγέννων από τα κυνήγια της Ηπείρου στα βαθύσκιωτα δάση και τους βοσκημένους πουρναρότοπους είναι το αγριογούρουνο σαλμί. Ο διευθυντής Γαστρονομίας του Ομίλου Unesco Πειραιώς και Νήσων, chef Κώστας Μουζάκης, μαγειρεύει αγριογούρουνο...

Recent Posts