Κατηγορία ΚΥΝΗΓΙ

Υλικά για 6 άτομα 3 φάσες,  1 λίτρο κόκκινο κρασί, 0. 1 λίτρο ξύδι,  2 κρεμμύδια, 2 καρότα,  4 σκελίδες σκόρδο,  1 κλωναράκι δεντρολίβανο,  1 κλωναράκι φασκόμηλο,  100 γρ μπέικον ψιλοκομμένο,  4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο,  1 κουτάλια σούπας κάπαρη,  1/8 λεμόνι,  1 φέτα απρο ψωμί,  αλάτι και πιπέρι Αλατοπιπερώνουμε καλά τις φάσες και τις τσιγαρίζουμε ολόκληρες. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και σωτάρουμε  στο ίδιο λάδι το κρεμμυδάκι, το καρότο ψιλοκομμένο και τις σκελίδες σκόρδο πλακωμένες με την παλάμη η τη λαβή  του μαχαιριού. Ρίχνουμε πάλι τις φάσες στη κατσαρόλα και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για περίπου 1. 5 ώρα.  Βγάζουμε τις φάσες από την κατσαρόλα και τις κόβουμε σε δυο κομμάτια ούτως ώστε κάθε μερίδα να περιεχέι στήθος  και μπουτάκι. Βράζουμε τη σάλτσα μονή της για ακόμη μια ώρα, αφαιρούμε τα μυρωδικά και το λεμονί και πολτοποιούμε το υλικό της κατσαρόλας στο blender η το περνάμε από ένα μεγάλο σουρωτήρι πιέζοντας τα στερεά υπόλοιπα της σάλτσας να  περάσουν όσο το δυνατόν από το σουρωτήρι. Βάζουμε την έτοιμη σάλτσα στην κατσαρόλα μαζί με τα κομμάτια φάσας και ζεσταίνουμε για δέκα λεπτά.Συνοδεύεται από πουρέ πατάτας ή χυλοπίτες.

Υλικά: 8 τσίχλες 4 σκελίδες σκόρδου Ελαιόλαδο Λαρδί Ένα καυτερό πιπέρι «σπασμένο» ή αποξηραμένο πιπέρι Πάστα τσίλι (πικάντικο ή όχι, επιλέγετε) Αλάτι Για τη μαρινάδα τσίχλας: 10 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες στο κοπανιστήρι δύο φύλλα δάφνης λευκό κρασί ερυθρό κρασί Εκτέλεση:…

υνολικά, 11 εστίες νεκρών αγριόχοιρων με αφρικανική πανώλη έχουν εντοπιστεί από την αρχή του έτους στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, όπως αναφέρει η ανακοίνωση του Τμήματος Υγείας Ζώων και Κτηνιατρικής Αντίληψης, Φαρμάκων και Εφαρμογών της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας. Εξ αυτών, εντοπίστηκαν μία εστία…

Ένα σιγομαγειρεμένο φουρνιστό ή μαγειρευτό είναι το σαλμί, συνήθως με κυνήγι (εδώ πάπια) και πλούσια σάλτσα κρασιού. Κι είναι πεντανόστιμο. 20′ προετοιμασία 2 ώρες μαγείρεμα Σύνολο: 2 ώρες και 20′ Υλικά Μερίδες: 6 Για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Διαδικασία Σερβίρισμα Μυστικά *  Ζητάμε από τον…

Οδηγίες και για το σερβίρισμα γιατί… οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά Έχουν εντυπωσιακή παρουσία στο γιορτινό τραπέζι, αρέσουν σε όλους και μπορούν να ταιριάξουν με ένα σωρό διαφορετικές γεμίσεις και σάλτσες αποκτώντας κάθε φορά και ξεχωριστό χαρακτήρα: τα πουλερικά δεν…

Το Δ.Σ. του Κυνηγετικού Συλλόγου Αμφιλοχίας με αφορμή μέλη του Συλλόγου που επιδεικνύουν μέσω των κοινωνικών δικτύων τα θηράματα τους, ως λάφυρα απευθύνει έκκληση αλλά και προειδοποίηση προς όλους τους κυνηγούς ν΄αποφεύγουν την ανάρτηση φωτογραφιών θηραμάτων. Σε τέτοιες περιπτώσεις το…

Ορφικός ύμνος Αρτέμιδος (θυμίαμα μάνναν) Αρχαία ελληνικάΚλῦѳί μου, ὦ βασίλεια, Διὸς πολυώνυμε κούρη,Τιτανίς, βρομία, μεγαλώνυμε, τοξότι, σεμνή,πασιφαής, δαιδοῦχε ѳεά, Δίκτυννα, λοχεία,ὠδίνων ἐπαρωγὲ καὶ ὠδίνων ἀμύητε,λυσίζωνε, φίλοιστρε, κυνηγέτι, λυσιμέριμνε,εὔδρομε, ἰοχέαιρα, φιλαγρότι, νυκτερόφοιτε,κληισία, εὐάντητε, λυτηρία, ἀρσενόμορφε,Ὀρѳία, ὠκυλόχεια, βροτῶν κουροτρόφε δαῖμον,ἀμβροτέρα, χѳονία, ѳηροκτόνε,…

Ορφικός ύμνος Αρτέμιδος (θυμίαμα μάνναν)αρχαια ελληνικαΚλῦѳί μου, ὦ βασίλεια, Διὸς πολυώνυμε κούρη,Τιτανίς, βρομία, μεγαλώνυμε, τοξότι, σεμνή,πασιφαής, δαιδοῦχε ѳεά, Δίκτυννα, λοχεία,ὠδίνων ἐπαρωγὲ καὶ ὠδίνων ἀμύητε,λυσίζωνε, φίλοιστρε, κυνηγέτι, λυσιμέριμνε,εὔδρομε, ἰοχέαιρα, φιλαγρότι, νυκτερόφοιτε,κληισία, εὐάντητε, λυτηρία, ἀρσενόμορφε,Ὀρѳία, ὠκυλόχεια, βροτῶν κουροτρόφε δαῖμον,ἀμβροτέρα, χѳονία, ѳηροκτόνε, ὀλβιόμοιρε,ἣ…

Στον… «κάλαθο των αχρήστων» του Συμβουλίου της Επικρατείας κατέληξε η νομική προσφυγή των «παρασυλλόγων», που επιδίωκαν να ακυρώσουν τη φετινή Απόφαση του Υπουργείου Περιβάλλοντος & Ενέργειας, ως προς τη διευθέτηση των τελών που έπρεπε να καταβάλλουν οι κυνηγοί για την…