Υλικά:

  • 2 πέρδικες
  • ½ κιλό σφιχτά και ακαθάριστα σύκα
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
  • ½ φλυτζ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 ποτήρια φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκαλιού
  • λίγο ούζο

Εκτέλεση:

  • Αλατοπιπερώστε δυο πέρδικες.
  • Ραντίστε τες με λίγο χυμό πορτοκαλιού και ψήστε τες στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
  • Τεμαχίστε σε μερίδες αφού ψηθούν.
  • Σε βαρύ τηγάνι βάλτε το βούτυρο και σοτάρετε τα σύκα.
  • Καραμελώστε τη μαύρη ζάχαρη.
  • Φλαμπάρετε (βλέπε φλαμπέ) με λίγο ούζο και προσθέστε το φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκαλιού.
  • Προσθέστε τις πέρδικες και αλατοπιπερώστε.
  • Περιμένετε να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.

Δυσκολία…μέτρια

ΠΗΓΗ https://greekcook.gr/

kinisis