Υλικά:
- 2 πέρδικες
- ½ κιλό σφιχτά και ακαθάριστα σύκα
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο
- ½ φλυτζ. μαύρη ζάχαρη
- 2 ποτήρια φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκαλιού
- λίγο ούζο
Εκτέλεση:
- Αλατοπιπερώστε δυο πέρδικες.
- Ραντίστε τες με λίγο χυμό πορτοκαλιού και ψήστε τες στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Τεμαχίστε σε μερίδες αφού ψηθούν.
- Σε βαρύ τηγάνι βάλτε το βούτυρο και σοτάρετε τα σύκα.
- Καραμελώστε τη μαύρη ζάχαρη.
- Φλαμπάρετε (βλέπε φλαμπέ) με λίγο ούζο και προσθέστε το φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέστε τις πέρδικες και αλατοπιπερώστε.
- Περιμένετε να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.
Δυσκολία…μέτρια
ΠΗΓΗ https://greekcook.gr/
