Υλικά: 

2 μπουκάλια κρασί Merlot (ξηρό λευκό)
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ροζ πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. «μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιαμ»
100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Η σάλτσα αυτή είναι εύκολη και μπορεί να ταιριάζει σε ψητά ορτύκια ή οποιοδήποτε πουλερικό στη σχάρα. Έχει γλυκόξινη φρουτένια γεύση και υπέροχο χρώμα, ενώ την έχει δημιουργήσει ο σεφ, Κώστας Παπαχαραλάμπους.

Τρόπος παρασκευής: 

Βάζετε σε μια κατσαρόλα μικρή τα δυο μπουκάλια κρασί και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μαρμελάδα να βράσουν μέχρι να μείνει το 1/3 της αρχικής ποσότητας. Το σουρώνουμε και προσθέτουμε σε αυτό το βούτυρο και 2 κ.σ. «μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιαμ».

Θήραμα: Ορτύκι

Πηγή: lovecooking.gr

bronzelights