Επειδή η πάπια και η χήνα είναι λίγο σκληρά κρέατα έχω καταλήξει σε αυτή την συνταγή έπειτα από πολλές δοκιμές και προσπάθειες. Ζουμερή και πάνω από όλα μαλακιά!!!!

Υλικά

  1. στήθος πάπιας, ή και ολόκληρη πάπια τεμαχισμένη
  2. 1 μπουκαλι μαυροδάφνη
  3. 1 κρεμμύδι σε κομμάτια
  4. 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  5. 3 μαύρου πιπεριού
  6. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  7. ξερά δαμάσκηνα
  8. ξερά βερύκοκα
  9. 1 πορτοκάλι σε φέτες
  10. 2 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί με την πάπια και τα αφήνουμε 24 ώρες να μαριναριστεί η πάπια.
  2. Βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να στεγνώσει και κατόπιν το τσιγαρίζουμε ελαφρώς. Το σβήνουμε με την μαρινάδα. Βράζουμε για τουλάχιστον 1,5 ώρα στην χύτρα. Προσοχή γιατί είναι σκληρό κρέας.
  3. Λίγο πριν την ολοκλήρωση του βρασίματος, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερύκοκα.
  4. Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

ΠΗΓΗ https://www.cookingwithtatana.com

bronzelights