Αγριογούρουνο ψητό στο φούρνο – Η διασημότερη κυνηγετική συνταγή αγριογούρουνου
Η συνταγή για αγριογούρουνο που ακολουθεί, πρωτοδημοσιεύτηκε στον flash.gr από τη φίλη μου «τον Αθήναιο». Από τότε πέρασαν λίγα χρόνια και αναδημοσιεύτηκε σε πάρα πολλά έντυπα και σε πάρα πολλές ηλεκτρονικές σελίδες. Σε ελάχιστες όμως αναδημοσιεύσεις...
Αγριογούρουνο κρασάτο στη χύτρα ταχύτητας | Άκης Πετρετζίκης
Για τη μαρινάδα4-5 κλ. δεντρολίβανο – φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι – 500 γρ. κρασί λευκό
Για το κρέας2 κιλά αγριογούρουνο, μπούτι – 400 γρ. κρασί λευκό – 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο – αλάτι – πιπέρι...
Αγριογούρουνο σαλμί -ηπειρώτικη συνταγή
Διάσημο ηπειρώτικο έδεσμα των Χριστουγέννων από τα κυνήγια της Ηπείρου στα βαθύσκιωτα δάση και τους βοσκημένους πουρναρότοπους είναι το αγριογούρουνο σαλμί. Ο διευθυντής Γαστρονομίας του Ομίλου Unesco Πειραιώς και Νήσων, chef Κώστας Μουζάκης, μαγειρεύει αγριογούρουνο...
Αγριογούρουνο στη γάστρα
Υλικά
2 κιλά αγριογούρουνο σε μερίδες2 μέτρια κρεμμύδια1 κουτί μανιτάρια σε φέτες1 πιπεριά πράσινη1 πιπεριά κόκκινη1 πιπεριά κίτρινη1 νεροπότηρο κρασί κόκκινοΑλάτιΠιπέρι½ νεροπότηρο ελαιόλαδο1 νεροπότηρο νερό
ΕκτέλεσηΒάζουμε το κρέας σε ένα σκεύος 10 ώρες πριν το ψήσουμε,...
Λούφες με Χυμό από Λεμόνι
Σε πολλές περιοχές της Δυτικής Ελλάδας η φαλαρίδα ή λούφα ή μπάλιζα όπως λέγεται τοπικά,είναι ένας από τους πιο αγαπημένους μεζέδες των καλοφαγάδων,αν και είναι λίγο “παρεξηγημένο” σε αυτούς που δεν το...
Σιγομαγειρεμένο Αγριογούρουνο στη Γάστρα | Master Class By Chef Panos Ioannidis
Υλικά για το αγριογούρουνο στη γάστρα :
· 1 κιλό πανσέττα από αγριογούρουνο · 1 κρεμμύδι · 1 σκελίδα σκόρδο · ½ καρότο · 125 γρ φρέσκα άσπρα μανιτάρια · 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι...
Τσίχλες κρασάτες
Υλικά
τσίχλες1 ποτηράκι κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα1 ποτήρι λάδι 2 σκελίδες σκόρδο2 φύλλα δάφνης3 μπαχάριαλίγο μαϊντανόαλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις τσίχλες. Τοποθετούμε σε χύτρα το λάδι...
ΦΑΣΣΕΣ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΕΣ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
Υλικά:
4 φάσσες1 κιλό μικρα κρεμύδια σε ψιλές ροδέλες5 τομάτες ψιλοκομμένεςλίγο τοματοπελτέ1/2 κιλό χυλοπίτεςαλάτιπιπέρι
Δυσκολία ... μικρή
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε καλά τις φάσσες και τις τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με το αλατοπίπερο και τις τομάτες. Αφήνουμε...
Αγριογούρουνο Σαλμί
Υλικά:
1 κιλό αγριογούρουνο μπούτι300 γρ. αρωματικά λαχανικά (καρότα, κρεμμύδι, σέλινο)2 σκελίδες σκόρδο1 τεμάχιο μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, πράσο, μαϊντανός, δάφνη)ελαιόλαδοκρασί κόκκινοξίδι40 ml κονιάκ300 ml ντεμί γκλας200 ml ζωμό από κυνήγιμανιτάρια τρούφες60 γρ βούτυρο
Η τεχνική του...
Σάλτσα για πουλερικά και κυνήγια
Υλικά:
2 μπουκάλια κρασί Merlot (ξηρό λευκό)2 φύλλα δάφνης1 κ.σ. ροζ πιπέρι2 σκελίδες σκόρδο2 κ.σ. «μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιαμ»100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Η σάλτσα αυτή είναι εύκολη και μπορεί να ταιριάζει σε ψητά ορτύκια ή οποιοδήποτε πουλερικό...