Αγριογούρουνο στη γάστρα
Υλικά
2 κιλά αγριογούρουνο σε μερίδες2 μέτρια κρεμμύδια1 κουτί μανιτάρια σε φέτες1 πιπεριά πράσινη1 πιπεριά κόκκινη1 πιπεριά κίτρινη1 νεροπότηρο κρασί κόκκινοΑλάτιΠιπέρι½ νεροπότηρο ελαιόλαδο1 νεροπότηρο νερό
ΕκτέλεσηΒάζουμε το κρέας σε ένα σκεύος 10 ώρες πριν το ψήσουμε,...
Ορτύκια στο καρβέλι
Υλικά2-3 ορτύκιαένα καρβέλι ψωμί άψητοαλάτιπιπέρι
Παρασκευή«Ζυμώνουμε ένα καρβέλι ψωμί, το αφήνουμε να γίνει και πριν το ρίξουμε στο φούρνο βάνουμε μέσα δυο-τρία ορτύκια ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το καρβέλι.Το ψήνουμε κανονικά για μιάμιση...
Πάπια σαλμί
Ένα σιγομαγειρεμένο φουρνιστό ή μαγειρευτό είναι το σαλμί, συνήθως με κυνήγι (εδώ πάπια) και πλούσια σάλτσα κρασιού. Κι είναι πεντανόστιμο.
20' προετοιμασία
2 ώρες μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 20'
Υλικά
Μερίδες: 6
1 πάπια βάρους περίπου 2 κιλών
400 ml Ξινόμαυρο ή άλλο δυνατό...
Τσίχλες με πατάτες
Υλικά
4 τσίχλες, καψαλισμένες
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο
1- 1/2 κουταλάκι ρίγανη
4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι
1/2 φλιτζ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Ψιλοκόψτε δύο από τις σκελίδες του σκόρδου. Βάλτε τα πουλιά σε γαβάθα, αδειάστε...
Σάλτσα για πουλερικά και κυνήγια
Υλικά:
2 μπουκάλια κρασί Merlot (ξηρό λευκό)2 φύλλα δάφνης1 κ.σ. ροζ πιπέρι2 σκελίδες σκόρδο2 κ.σ. «μαρμελάδα φραγκοστάφυλο γιαμ»100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Η σάλτσα αυτή είναι εύκολη και μπορεί να ταιριάζει σε ψητά ορτύκια ή οποιοδήποτε πουλερικό...
Αγριογούρουνο Σαλμί
Υλικά:
1 κιλό αγριογούρουνο μπούτι300 γρ. αρωματικά λαχανικά (καρότα, κρεμμύδι, σέλινο)2 σκελίδες σκόρδο1 τεμάχιο μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, πράσο, μαϊντανός, δάφνη)ελαιόλαδοκρασί κόκκινοξίδι40 ml κονιάκ300 ml ντεμί γκλας200 ml ζωμό από κυνήγιμανιτάρια τρούφες60 γρ βούτυρο
Η τεχνική του...
Αγριογούρουνο Σαλμί
Θήραμα: Αγριόχοιρος
Υλικά:
1 κιλό αγριογούρουνο μπούτι300 γρ. αρωματικά λαχανικά (καρότα, κρεμμύδι, σέλινο)2 σκελίδες σκόρδο1 τεμάχιο μπουκέ γκαρνί (θυμάρι, πράσο, μαϊντανός, δάφνη)ελαιόλαδοκρασί κόκκινοξίδι40 ml κονιάκ300 ml ντεμί γκλας200 ml ζωμό από κυνήγιμανιτάρια τρούφες60 γρ βούτυρο
Η τεχνική...
Τσίχλες κρασάτες
Υλικά
τσίχλες1 ποτηράκι κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα1 ποτήρι λάδι 2 σκελίδες σκόρδο2 φύλλα δάφνης3 μπαχάριαλίγο μαϊντανόαλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις τσίχλες. Τοποθετούμε σε χύτρα το λάδι...
Τσίχλες με αυγοκομμένο ρύζι
Υλικά
10 τσίχλες καθαρισμένες1 φλ. ελαιόλαδο2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια1 νεροπότηρο κονκασέ1 κύβο λαχανικών1 ξύλο κανέλας2 δάφνεςκόκκους μαύρου πιπεριού1 πρέζα ζάχαρη1 νεροπότηρο κόκκινο κρασίνερό ζεστό1 κούπα ρύζι σπυρωτόλίγα φύλλα σέλινοαλάτιΑυγολέμονο3 αυγά μεγάλαχυμός απο 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα με λάδι απ' όλες τις μεριές τις τσίχλες, τις βγάζουμε σε απορροφητικό...
Το ελληνικό βότανο που προστατεύει από την οστεοπόρωση
Ερευνητές από το εργαστήριο βιολογικής χημείας της Ιατρικής Σχολής Αθηνών αποφάνθηκαν πως εκχυλίσματα από το τσάι της Εύβοιας και το τσάι του Μαλεβού ενδέχεται να αποτελέσουν μελλοντικά τη βάση για τη δημιουργία λειτουργικών τροφίμων κατά της οστεοπόρωσης.
Αρκετά...