ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΑΛΜΙ
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπ.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρ.
Χρόνος αναμονής:1 ώρ.
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
ΥΛΙΚΑ
Για 6 άτομα
Για τη συνταγή
1 1/2 κιλό αγριογούρουνο καθαρό, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρές μπουκιές1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί1 μεγάλο καρότο, σε φέτες1 μέτριο κρεμμύδι, σε κομμάτια1 μεγάλο καρότο1 μέτρια σελινόριζα, σε κομματάκια2 σκελίδες σκόρδο2 φύλλα δάφνηςαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για μαρινάδα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο2 μικρά...
Αγριογούρουνο σε σάλτσα μαυροδάφνης με δαμάσκηνα
Τι θα χρειαστείτε
Για τη μαρινάδα: 1/2 μπουκάλι μαυροδάφνη (350 ml)3-4 δαφνόφυλλα6-7 ολόκληρα μπαχάρια1 χοντροκομμένο μεγάλο κρεμμύδι2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο κομμένεςΛίγο νερό50 ml ελαιόλαδοΓια το κρέας και το μαγείρεμα:2,5 - 3 κιλά αγριογούρουνο από μπούτι...
Τσίχλες με σάλτσα από το 1935
Μια συνταγή για τσίχλες με σάλτσα ντομάτας δημοσιευμένη το 1935.
ΠΗΓΗ www.e-artemis.gr
Αγριόχηνα στη γάστρα
Υλικά:
1 αγριόχηνα κομμένη σε μερίδες1 πράσο σε μεγάλα κομμάτια2 σκελίδες σκόρδο3 μελιτζάνες κομμένες στα 33 κρεμμύδια, κομμένα στα 3 σε ροδέλες (όχι τετράγωνα κομμάτια)4-5 πατάτες, κομμένες στη μέση και μετά στα 46-7 μπαχάρια400 ml...
ΤΟ ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ: Προσιτό κυνήγι για όλους
Το αγριογούρουνο συνήθως είναι ένα από τα είδη κυνηγιού προσιτό στα γευστικά μας μητρώα, σχετικά φτηνό, με κρέας σκούρο και ζουμερό και γεύση η οποία από τη μια μας παραπέμπει σε χοιρινό αλλά από...
Ορτύκια στο καρβέλι
Υλικά2-3 ορτύκιαένα καρβέλι ψωμί άψητοαλάτιπιπέρι
Παρασκευή«Ζυμώνουμε ένα καρβέλι ψωμί, το αφήνουμε να γίνει και πριν το ρίξουμε στο φούρνο βάνουμε μέσα δυο-τρία ορτύκια ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το καρβέλι.Το ψήνουμε κανονικά για μιάμιση...
Ορτύκια … ερωτευμένα
Υλικα
10 ορτυκια2 κρεμμυδια1 φλιτζανι του καφε κονιακ ανα ορτυκι½ φλιτζανι ελαιολαδοαλατι-πιπερι½ φλιτζανι βουτυρο
Εκτελεση
Στραγγιζουμε τα ορτυκια απο τη μαρινατα(κρασι ροζε η κοκκινο και ξιδι) οπου το εχουμε αφησει απο τηνπροηγουμενη.Ζεσταινουμε το βουτυρο μαζι με το...
Ορτύκια και μελιτζάνες
Ορτύκια και μελιτζάνες
Πρόκειται για πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς και σπανιότητας. Προέρχεται από τα ακριτικά νησιά μας των μικρασιατικών παραλιών, Χίο και Μυτιλήνη. Εποχιακό έδεσμα του φθινοπώρου όταν οι μελιτζάνες φθάνουν στο μέγιστο της νοστιμιάς τους,...
Ορτύκια γιουβέτσι
Ορτύκια γιουβέτσι
Yλικά για 6 άτομα12 ορτύκια1/2 κιλό κριθαράκι1 κιλό ώριμες τομάτες1 μέτριο κρεμμύδι1 κούπα λάδιαλάτι, πιπέρι
TipsEίναι ένα πλήρες φαγητό. Ένα κόκκινο ξηρό κρασί είναι ιδανικό.
Eκτέλεση:Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε μισό φλιτζάνι λάδι.Bάζετε και...
Λούφες με Χυμό από Λεμόνι
Σε πολλές περιοχές της Δυτικής Ελλάδας η φαλαρίδα ή λούφα ή μπάλιζα όπως λέγεται τοπικά,είναι ένας από τους πιο αγαπημένους μεζέδες των καλοφαγάδων,αν και είναι λίγο “παρεξηγημένο” σε αυτούς που δεν το...